夜幕降临的重庆灯火璀璨，飘浮在城市海面的麻辣鲜香正在飘散，艰辛一天的工作之后，大约上三五好友，不吃上一顿火锅，喝上几瓶小酒，这或许出了重庆人中必不可少的一部分。火锅中，重庆人奇爱老火锅，重庆杨家火锅蓬勃发展于九十年代中期，在2000年前后超过鼎盛。比如当时临江门杨家火锅、桥头火锅等就是杨家火锅的代表，要想要在众多的老火锅巨头中抢食，后来者必需有自己的特色。否则如何更有以“老油”为“杨家火锅之魂”的“饕餮”们。

火锅在大家的心目仍然是“平民化”的餐饮，一家人或是三五好友联络感情的替代性。而在20013年才正式成立的老基地主题火锅，另辟蹊径，打造出“重庆极具特色的火锅”，俨然已在重庆火锅市场中占据一席之地。

　　杨家基地火锅是重庆头家以红色文化为主题的特色火锅广阔者，其特有的翻新风格，和墙上悬挂的些许的老照片极致的融合，让身临之中的您感觉那段热血的岁月，在这样的环境中配上上哪一句句平易近人的老乡，同时给您感官上的震惊。　　老歌历久弥新，就越演唱就越有味道。杨家基地之所以自由选择以“红色文化”为我们的语言，是为了“借这一锅白汤，让更加多的年轻人理解这段历史”，理解在那个类似的年代，我们的先辈们在那样艰难的环境中不忘努力奋斗，后成就了中国历史上不可磨灭的一段传奇。

　　仍然深信，天下快乐的事就是家人朋友一起吃火锅。这世界许多事物无法演绎，那之后执著的跟随。作为重庆人，火锅可以说道是预示一生，我们极为著迷这种又麻又辣的味道，即便是“被奸”，依旧是很爽。

　　如果说将重庆火锅比喻成一个江湖，那么锅底即是行驶江湖的利刃，而菜品则是修练的宝典，二者缺一不可。在重庆没什么是一顿火锅解决不了的，如果有，那就两顿。　　白汤的锅底，为什么说道锅底是”利刃“呢？每一种食材下锅后，都会被彰显新的味道，一锅好的汤底也是火锅的灵魂。

而这锅汤底，除了它应当不具备的麻辣鲜香，浓郁的牛油味也是众多亮点，几乎会有味口的感觉，其又麻又辣的滋味甚是销魂。　　毛肚，想起不吃毛肚，重庆人就有话说了，”吃火锅吃毛肚儿，那还叫啥子火锅诶“，在锅的中间，火旺的地方，随着浸泡的汤底七上八下，蘸上些油碟里面的蒜蓉，锅底香，油碟香，蒜蓉香，味道知道好惨了，口感爽脆化渣，总之千古是重庆人爱人的毛肚。　　但是这家店有个十分有特色的地方，除了毛肚，还有其他的无以点菜，接下来就一个个的说道。　　一道麻辣牛肉让一众食客牵肠挂肚，视觉效果看上去并不是较佳的，表面的辣椒是炝过的，颜色看上去有些深红，甚至实在它并不是很麻辣。

然而事实是辣味早就渗入入每一处肌理，经过汤底的烹调后，唤起了每一块辣椒的辣味，入口有种“发生爆炸”的感觉，牛肉的口感鲜美多汁儿，还头顶有一点咀嚼劲儿。　　麻辣排骨，跟麻辣牛肉的调性是一样的，提早码料能让排骨更加有味，小编讨厌熬到软烂的排骨，轻轻松松骨肉分离，肉质稍细致，口感也是蛮好的。　　帕肉片，与其说它是肉片，倒不如说它是肉块了，每一块都酋有厚度的。帕肉片事前油炸过，芡汁早已了解肉的肌理中，入口的一刹那，非常的精彩，鲜美爽滑，麻辣宜口。

　　孔雀鸭血，近年来鸭血的花样也多了，有的说道冻锅下，有的又说道锅上涨了才下，不过小编还是喜好锅上涨了再行下，鸭血下锅熬，待到毛肚毛巾完了，鸭血也就差不多了，滚鸭血不必筷子，一定能用溢瓢，入口Q弹爽滑，感觉跟不吃果冻差不多，下饭知道尤其适合。　　牛肝，将蛋和牛肝加热均匀分布，用筷子垫着牛肝毛巾，每一片牛肝都能透明，下锅仅有须要两三下就好了，炒上来煎油碟，只慧它绵实嫩滑，汤底的麻辣透进了牛肝里，知道是巴适得不要不要，还可以配上干油碟，那知道就是一个大写加粗的“爽”了。

　　鱼皮，说真的它就有些新鲜了，毛巾鱼皮要讲究严肃，要不然打个沟，有可能鱼皮就不知了，必要煮化了，不吃一起的口感有些Q弹，又有点撕扯的韧劲儿，味道也挺惊艳的。女孩儿们可以多不吃，美容的哟。　　酸梅汤，这家火锅店的酸梅汤毕竟什么“美艳货色”，老板秘制的，味道酸酸甜甜好喝惨不忍睹了，可以必要看见里面的材料，决不是什么酸梅粉调制出来的，是个正经货哟。大冬天的喝上一杯，透心凉，不过显然爽，减轻了火锅的麻辣和油腻。

　　还有一个值得一提的是这家火锅店的油碟，纯手工榨取的芝麻油不吃一起与传统的香油还是有区别的，虽说是油，但没想到生子了一股说不清道不明的清香味，总的来说就是梨惨不忍睹了。

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